En breve aprobaran ley de comercialización de la tortilla

José Ángel Gómez Sánchez l El presidente de los industriales de la masa y la tortilla, José Ramón Salazar Ballinas informó que en breve el ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez podría aprobar en cabildo la regularización de las condiciones de la comercialización del producto, “Confiamos en que se apruebe el nuevo reglamento de la industria de la masa y la tortilla por ejemplo, donde van a ver algunas condicionantes de cómo comercializarlo, y además los centros comerciales ya no podrán elaborar la tortilla en esos sitios de alta presencia de personas”.
En entrevista reiteró que el nuevo reglamento contempla la prohibición que en los centros comerciales se hagan tortillas, “Un punto fundamental es también el tema de las tiendas de autoservicio las grandes tiendas que como son centros masivos de población ya no van a poder elaborar la tortilla ahí, o sea esos tanques estacionarios, las salchichas que tienen ahí ya no lo van a poder tener la van a poder comercializar pero no lo van a poder elaborar ahí, no va a poder haber panadería ni tortillería, lo tendrán que preparar de fuera y comercializarlo ahí”.
Tras detallar que en Tuxtla Gutiérrez existe un promedio de 800 tortillerías con licencia de funcionamiento y unas 300 que no tienen registro, por eso se busca dijo mejorar la comercialización, “Ordenar el comercio ambulante y que todos los propietarios de tortillerías se regularicen, esperemos que se pongan en marcha porque leyes y normas tenemos muchas, pero a veces no se aplica, y de eso se trata poner orden, que haya trabajo, pero con orden”.
“No se trata de hacer a un lado a los vendedores ambulantes, sino sería que ingresen al estándar de cómo hacerlo bien, a que me refiero a que estén regularizados, que tengan un gafete, que sepan de que tortillería proviene el producto, que se den kilos completos y que no engañe a la población y que se aporten los impuestos determinados por el gobierno municipal, estatal y federal para que tengan orden”. Abundó.
Afirmó que se está privilegiando una ley de seguridad por una ley de comercio, “Fundamentales la nueva regularización que pasen todas las tortillerías a regularizarse a que ya no van a tener pretextos que estén de forma ilegal segunda la comercialización de tortilla poner un orden para saber quién y cómo se vende la tortilla como están en las Normas Oficiales Mexicanas que existen y la tercera el tema de los centros comerciales que es el hecho de que la puedan comercializar pero no la pueden elaborar protegiendo al público y al consumidor que es lo más importante”.
Salazar Ballinas dijo que en Tuxtla Gutiérrez se comercializan a diario ciento veinte toneladas de tortilla, “pero por desgracia hay mucho desperdicio porque se elaboran 150 mil toneladas, lo que significa que hay un sobrante de 30 mil toneladas todos los días”.
Aseguró que este asunto del desperdicio en otros estados se ha tomado como un riesgo sanitario, “por las altas temperaturas que se presentan, y aquí en Tuxtla peor, una tortilla que está dentro de una hielera por más de tres horas ya empieza a generar hongos, un problema de echarse a perder entonces si además te sobra esa cantidad de tortillas, que creen que pasa al otro día, pues se recicla y eso genera una serie de problemas que no lo vemos a veces le echamos la culpa a la comida, al puerco y nunca atribuimos que puede ser la tortilla”.
Respecto a un posible aumento al kilogramo de la masa y la tortilla los desestimó, “después del gasolinazo que hubo ciertas modificaciones prácticamente quedó establecido entre 14 o 15 pesos, hay compañeros que en la zona norte de Pichucalco y Palenque cobran hasta 16 pesos, porque como están cerca de la influencia de Tabasco por eso es más el precio, pero de ahí en fuera el precio es el que te dije antes”.
“Las condiciones ahorita no van a variar porque se ha mantenido estables los precios de la gasolina gas y maíz”. Concluyó.