En el marco de las festividades de la Asunción en la Villa Tepetitán, Macuspana, este lunes se llevó a cabo el concurso gastronómico, “Duelo de Fogones”, Sabor a Tabasco, con la participación de cocineras y cocineros tradicionales de la región.
Con el propósito de promover el rescate del patrimonio gastronómico e identidad culinaria de las regiones de Tabasco, el evento se desarrolló en la explanada del parque central con participación de reconocidos profesionales del arte culinario como el Chef Alan Corzo Zacarías, maestro de cocina y repostería del DIF-Macuspana; el Chef Gerardo Gil Acuña, propietario del restaurante “Palavicini” de Macuspana y la cocinera tradicional, Elisea, “Eli”, Osorio Moreno, de Villahermosa, así como de Georgina Victoria Gil Hoyos, Directora de Fomento Económico y Turismo, en representación del alcalde, Julio Ernesto Gutiérrez Bocanegra.
De acuerdo a la convocatoria emitida por Ayuntamiento de Macuspana y la Secretaría de Turismo del gobierno estatal, a cada concursante se le habilitó un espacio con un fogón, en donde con un tiempo límite de dos horas, llevaron a cabo la preparación de sus respectivos platillos tradicionales, frente al público asistente, utilizando, en esta ocasión, carne de pato.
Los concursantes que se presentaron fueron:
– María Sánchez Paz, con la receta “Pato Frito Horneado a la Leña”.
– Gumersindo Torres Reyes, con la receta “Pactó de Pato”.
– Argentina Ramírez Paz, “Tía Tina”, con “Pato a la Tina”.
– Luz Isela Correa López, “Doña Lucy”, con“Chirmol de Pato” y Doña Carmita, con “Butifarra de Pato”.
Ajustándose al cronómetro del reloj, las y los competidores elaboraron sus platillos al fuego, con sus respectivas técnicas tradicionales, bajo la supervisión de los jueces calificadores, quienes aplicaron el puntaje dado a conocer en las bases de la convocatoria, de la forma siguiente:
Olor, color, sabor y textura, 10 puntos; Platillo Balanceado, 5 puntos; Presentación, 5 puntos, y Uso de Ingredientes Locales, 5 puntos, resultandos ganadores de los Premios ofrecidos, las siguientes personas:
– Dora María Sánchez Paz, Primer Lugar. Reconocimiento y Premio de 3 mil pesos.
– Luz Isela Correa López, Segundo Lugar. Reconocimiento y Premio de 2 mil pesos.
– Gumersindo Torres Reyes, Tercer Lugar, Reconocimiento y Premio de 1 mil pesos.
